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      新疆的蒲公英飲料的研制

      張家港市領冠機械有限公司   2021-09-05 07:05  111閱讀

      1 蒲公英的應用價值

      1. 1 蒲公英的營養成分 蒲公英的營養成分極其豐富。其葉的可食部分達84%,其中含碳水化合物5g /100g,蛋白質4. 8g,脂肪1. 1g,粗纖維2. 1g,灰分3. 1g,胡蘿卜素7. 35mg,Vc47mg,尼可酸1. 9mg,硫胺素0. 03mg,核黃素0. 39mg,鈣216mg,磷115mg,鐵10. 2mg,其中Vc 的含量比番茄高50%,蛋白質含量是茄子的兩倍。還含有丙氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等17 種氨基酸。蒲公英根含蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸,全草含肌醇、天冬酰胺、苦味質、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、膽堿及銅、鐵、錳、鍶、鈦、錮等。蒲公英中還含有多種礦物質元素,如Na,Fe,K,Ca,Cu,Zn,Co,P 和Mn 等,其中K 的含量z高,是Na 含量的8 倍,因此蒲公英是難得的高鉀低鈉鹽食品。這些物質對維持人體正常的新陳代謝和生化反應具重要作用。對云南野生蒲公英進行了營養成分分析,其含有豐富的礦質元素、維生素和多種營養成分,至少含有17 種氨基酸,其中7種為人體必需的氨基酸,其中總糖質量分數、谷氨酸質量分數、VB2質量分數、K 質量分數較高。

      2 蒲公英作為食品

      2.1 保健蒲公英酸奶蒲公英酸奶營養全面、風味清新獨特,兼有蒲公英和酸奶二者的保健功能,是一種集營養、保健與天然于一體的新型乳制品,老少咸宜,具有較高的推廣價值。 通過試驗研究確定了蒲公英酸奶的生產工藝條件為蒲公英汁的添加量為6%、接種發酵劑4%、蔗糖的添加量為7%、發酵溫度為42℃、發酵時間為4h、在6 ~ 8℃條件下存放12h,通過微生物檢查結果均符合國家標準,呈嫩綠色,質地均勻,口感適口。也通過正交試驗研究確定了蒲公英酸奶的生產工藝條件。

      2.2 蒲公英飲料利用蒲公英制作茶飲料,既可吸收蒲公英的有效成分,又可釋放茶的清新芳香,是一種集營養、保健和天然于一體的新型制品,老少皆宜,具有較高的推廣價值,在這方面的研究也較多。采用多倍體蒲公英制作多倍體蒲公英綠茶復合飲料,確定了的飲料配方,產品為橙黃色透明,茶香濃郁,經檢測未見致病菌。以蒲公英、菠蘿、金銀花、荷葉為原料制成了復合保健飲料。以蒲公英、刺梨為原料制成了復合飲料。 日本科學家又將蒲公英根加工成一種與咖啡的色、香、味極相似的蒲公英提取物,定名為蒲公英咖啡,并且利用蒲公英咖啡又成功開發了多種蒲公英保健食品。據日本專家稱,由蒲公英作原料制成的功能性飲料,既具營養、提高免疫等優點,又能調整生理,有助康復及抑制老化等功能

      新疆蒲玉飲料有限公司從我們購進飲料灌裝生產線后,經安裝調試,產品現已走向市場。

       

      內容來源于  張家港市領冠機械有限公司  原文鏈接
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